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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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葉燁 主任醫(yī)師
廣東省中醫(yī)院
三級甲等
急診科
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飲食不當(dāng)導(dǎo)致中毒的情況較多，主要包括食品污染、貯存不當(dāng)、未燒熟煮透、從業(yè)人員帶菌、加熱不充分和食用生食品。身體不適時，應(yīng)盡快尋求專業(yè)醫(yī)療意見，遵循醫(yī)生的建議進行治療，切莫自行開處方。
2018-08-17 14:49
1.食品污染：生熟交叉污染，熟食品被生食品或其接觸物污染。
2.貯存問題：熟食品在10℃至60℃存放超2小時，易腐原料等在不適溫度久存。
3.燒煮不熟：食品燒制時間短、烹調(diào)前解凍不徹底致中心溫度未達70℃。
4.人員帶菌：從業(yè)人員患傳染病或帶菌，操作時污染食品。
5.加熱不足：長時間貯存的食品食用前未再加熱至中心溫度70℃以上。
6.生食風(fēng)險：進食未經(jīng)加熱處理的生食品。
總之，注意以上各個環(huán)節(jié)，規(guī)范飲食操作，能有效避免因飲食不當(dāng)導(dǎo)致中毒。
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什么是中毒? 有毒化學(xué)物質(zhì)進入人體，達到中毒量而產(chǎn)生損害的過程稱為中毒。引起中毒的化學(xué)物質(zhì)稱為毒物。通常毒物分為以下幾類：①工業(yè)性毒物;②藥物;③農(nóng)藥;③有毒動植物。毒物可經(jīng)皮膚黏膜、胃腸道、呼吸道等途徑進入人體。中毒可分為急性和慢性兩大類，主要由接觸毒物的劑量和時間決定。短時間內(nèi)吸收大量毒物可引起急性中毒，發(fā)病急驟，癥狀嚴(yán)重，變化迅速，如不積極治療，可危及生命。長時間吸收小量毒物可引起慢性中毒，起病較緩，病程較長，缺乏中毒的特異性診斷指標(biāo)，容易誤診和漏診。 查看全文»
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