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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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陳超剛 主任醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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燉湯放鹽的時機有一定影響，涉及湯的口感、營養保留、食材熟爛程度、健康考量及個人習慣等因素。自行處理身體不適可能加重病情，及時就醫并遵循醫生的治療方案是關鍵。
2013-12-25 18:51
1.口感方面：先放鹽可能使湯味道偏咸，后放鹽能更好調整咸淡。
2.營養保留：先放鹽可能影響食材中營養成分釋放到湯中。
3.食材熟爛：先放鹽可能讓食材更難煮爛，影響口感和消化。
4.健康考慮：晚放鹽能減少鹽的攝入，有益健康。
5.個人習慣：有些人習慣先放，有些人習慣后放，依個人口味而定。
總之，燉湯放鹽的時機可根據個人需求和偏好決定，但從健康和口感角度，后放鹽相對更優。
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