高血壓不能吃雞蛋，是多年來的說法，原因是雞蛋含有較多的膽固醇。那么，到底高血壓吃雞蛋好不好?吃了是升血壓還是降血壓?今天我要為雞蛋“平反”。 一、雞蛋中的膽固醇沒有“過錯(cuò)”。雞蛋中確實(shí)含有較多的膽固醇(據(jù)研究，一個(gè)雞蛋黃中的膽固醇大概就有300mg，而每人每天的推薦攝入量是500mg左右)，但是，不能說吃了雞蛋，身體里的膽固醇就一定升高。換句話說，你不吃雞蛋，也不能降低體內(nèi)膽固醇，比如說吃素食的朋友，高膽固醇的人群也相當(dāng)多。因?yàn)槟懝檀荚隗w內(nèi)有兩個(gè)來源： 一是內(nèi)源性，70%～80%在體內(nèi)自身合成，是由肝臟產(chǎn)生的。 二是外源性，20～30%左右是從食物中攝取，且多年的研究表明，膳食攝入的膽固醇，對(duì)血液膽固醇影響極小。此外，遺傳、壓力、不運(yùn)動(dòng)及激素變化也會(huì)促成高膽固醇，這些并不是不吃雞蛋就能解決的。所以，把人體膽固醇高的“罪責(zé)”加到雞蛋頭上是不對(duì)的。 當(dāng)然不可多吃。每天控制吃一個(gè)雞蛋，對(duì)于總體膽固醇的水平影響還是較低的。 二、雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，適當(dāng)?shù)某?，有利于降低血壓。?jù)研究，100克雞蛋的營(yíng)養(yǎng)含量是：蛋白質(zhì)13。3克，脂肪8。8克，碳水化合物2。8克，鈣56毫克，鉀154毫克，葉酸70。7微克，另外還含有較多的維生素B2;維生素B2具有分解脂肪、維持脂類正常代謝的作用，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化和肥胖癥，防治高血壓等心血管疾病;特別是其中的鈣、鉀、葉酸，有明顯的輔助降高血壓作用。 三、雞蛋黃含有豐富的卵磷脂——一種強(qiáng)力乳化劑，能使脂肪和膽固醇顆粒變小，乳化成懸浮于血液中的細(xì)微例子，并能順利通過血管壁被細(xì)胞利用，從而減少血中膽固醇含量，降低血管硬化、堵塞風(fēng)險(xiǎn)。因此，許多學(xué)者認(rèn)為，吃雞蛋不但無害，反而對(duì)心血管系統(tǒng)有特殊的保護(hù)作用。 四、雞蛋中脂肪含量約為10%，且其中單不飽和脂肪酸比例較高，大約占40%，這種脂肪酸與橄欖油中的主要分相同，對(duì)維持人體正常膽固醇水平是有利的。 綜上所述，高血壓是可以吃雞蛋的，但要控制每天攝入雞蛋的數(shù)量，最好是1天1個(gè)，而且應(yīng)相應(yīng)的多吃蔬菜、水果。