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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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張艷凱 副主任醫師
開封市中心醫院
三級甲等
全科
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你好，青皮紅肉魚類含有較多的組氨酸，經脫羧酶作用強的細菌如摩氏摩根菌或無色菌等作用后，組胺酸脫羧基而產生組胺，當組胺蓄積到一定量時，就可產生中毒。特別是當組胺與二甲胺和其氧化物，胍基丁胺、磷酰膽堿、甲基亞氨脲、薩啉等同時存在時，可產生協調作用，而使毒性增大。因此類過敏性食物中毒的原因除組胺外，腐敗胺類和組胺的協同作用也是其中的一個原因。
2015-09-01 20:41
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回答2
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谷印亮 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
理療科
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因食用不新鮮或腐敗的青皮紅肉魚而引起中毒。腌制咸魚時，如原料不新鮮或腌地不透，含組胺較多，食用后也可引起中毒。
2015-09-01 21:39
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