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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉喜紅 主任醫師
廣州市婦女兒童醫療中心
三級甲等
臨床營養科
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煮牛奶時要注意方法，否則可能損失營養。若操作不當，還可能影響健康。行用藥存在隱患，身體出現不適時，請務必咨詢醫生，科學治療。
2013-12-13 20:44
1.控制溫度：牛奶消毒通常70℃保持3分鐘或60℃保持6分鐘即可，避免高溫。
2.避免煮沸：溫度達100℃時，乳糖易焦化，焦糖可能致癌。
3.防止鈣沉淀：煮沸會使牛奶中的鈣出現磷酸沉淀，降低鈣的吸收和營養價值。
4.選擇合適容器：使用不銹鋼或陶瓷容器，避免與化學物質反應。
5.攪拌均勻：煮的過程中適當攪拌，讓受熱更均勻。
掌握正確煮牛奶的方法，能讓您更好地獲取牛奶中的營養。
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