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回答1
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劉慧平 副主任醫師
長治市中醫院
三級甲等
外科
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川椒果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumicalcohol）、?牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
2015-09-26 09:53
1.川椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；
2.有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；
3.服食川椒水能驅除寄生蟲。
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回答2
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郭立軍 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
內科
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你好，川椒食療作用：川椒味辛、性熱，烹調用途：為四川菜使用最多的調料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一。
2015-10-11 03:59
1.炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒川椒，發黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；
2.把川椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；
3.腌制蘿卜絲時放入川椒，味道絕佳。
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