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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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史琳娜 副主任醫師
南方醫科大學南方醫院
三級甲等
營養科
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白蘿卜葉子曬干后，其營養成分會有一定損失，但仍具有部分價值。健康無小事，身體不適切莫忽視。及時就醫，根據醫生指導進行治療，早日恢復健康。
2013-12-24 13:06
1.營養成分變化：曬干過程中，維生素C等水溶性維生素容易流失，礦物質也可能有少量減少。
2.纖維素保留：多數纖維素仍存在，但結構和性質可能發生改變。
3.蛋白質影響：蛋白質含量相對穩定，但生物利用度可能降低。
4.抗氧化物質：部分抗氧化物質如類黃酮可能受到影響。
5.食用價值：仍能提供一定的膳食纖維，有助于腸道蠕動。
總體而言，新鮮的白蘿卜葉子營養更豐富，不過曬干的也有一定食用價值。
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