-
回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
-
何盈犀 醫師
廣東省中醫院
三級甲等
營養科
-
腌菜含亞硝酸鹽的原因主要與蔬菜原料、微生物作用、腌制條件、腌制時間和腌菜變質有關。若身體出現異常癥狀，請立刻就診，根據醫生的囑咐進行治療，切勿自行用藥。
2015-09-27 10:03
1.蔬菜原料：部分蔬菜如蘿卜、大白菜等本身含較高硝酸鹽。
2.微生物作用：大腸桿菌、沙門氏菌等能將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
3.腌制條件：溫度和食鹽濃度影響亞硝酸鹽生成，如溫度37℃、食鹽濃度5％時較多。
4.腌制時間：腌制2-4天亞硝酸鹽含量增加，7-8天達最高，20天后明顯下降。
5.腌菜變質：變質腌菜中亞硝酸鹽含量更高。
了解腌菜中亞硝酸鹽產生的原因，有助于我們正確食用腌菜，避免亞硝酸鹽中毒。
-
-
回答2
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
-
郭立軍 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
內科
-
你好 ，在腌制的過程中就會有酸性細菌分泌的一種物質就是亞硝酸鹽，會帶只惡變的，建議均衡營養，多吃新鮮蔬菜水果，多喝水，忌辛辣食物，注意休息。祝健康！
2015-10-12 08:59
-
專家咨詢
更多>
熱門專欄
醫院問答
更多>
-
-
為什么龜頭有點癢
衡水男科醫院 2023-12-17
-
-
為什么陰莖向下彎曲
衡水男科醫院 2023-12-17
-
-
夜尿頻多是什么原因導致
包頭世紀泌尿專科醫院 2023-12-18
-
-
我爸煙齡30年，酒齡8年
平頂山兒科醫院 2024-01-24
-
-
腦缺氧會嗜睡嗎？
內蒙古精神病醫院 2024-01-28
最新問答
哪5個步驟能用維生素E涂臉煥發光彩？
吃維生素B2超過多久需停藥，會有啥變化？
甲流食欲下降時飲食結構該如何調整？
普通感冒致老人沒胃口會引發營養不良嗎？
甲流和普通感冒在肥胖免疫力低人群流涕表現有何不同？
跳繩減肥后腳踝骨外側疼痛是什么原因？
減肥期間哪些水果不宜吃？
怎樣做能夠有效促進長高？
減肥方法是否有效應如何科學判斷
減肥藥會使子宮變小嗎？
為何吃得少卻仍發胖？
微量元素檢查中鉛的正常值是多少？
學生肥胖可選用哪些減肥茶？
賴氨葡鋅顆粒有何用途？
韓式減肥方法是否有效可行？
不運動的情況下如何實現減肥？
吃哪些食物有助于增胖？
如何有效增強自身抵抗力
跳繩減肥后腳踝骨外側疼痛是何原因？
身體不好常生病怎樣增強免疫力