兔肉一般分為家兔肉和野兔肉兩種，其營養價值相對來說，比較高，因為它的蛋白質含量較高，但是脂肪和膽固醇含量卻很低，因此對于心血管病人來說，非常適合食用，首先建議到正規的地方進行購買一年買到假冒偽劣或者是過期的食物，從而對身體健康產生影響至于烹飪方法有很多種可以紅燒清蒸干鍋。

1、將兔肉洗凈切塊，香菇、青紅椒切片，土豆、五花肉切塊，將兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜拌勻備用；
　　2、坐鍋點火放入油，油熱放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至變色表面成熟時取出；
　　3、鍋中加少許油，放入泡椒醬、豆豉炒香后再放入陳皮、香菇、青紅椒片，翻炒片刻后倒入兔肉和五花肉，加適量開水，放醬油、白糖、醋、調味，倒入高壓鍋中壓8分鐘，壓好后倒入炒鍋中加土豆大火將土豆燉熟收汁，水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可。

這個得先把兔肉斬塊放冷水鍋里飛水去血沫，水里放點姜片蒜蔥結，去腥。然后撈出來，炒鍋里放油，油溫要求高一些時放花椒大料蔥蒜姜片辣椒爆香，然后下入兔肉，淋料酒，我個人偏愛二鍋頭（去腥作用），放老抽，然后鹽，麻辣鮮調味。翻炒均勻，加入沒過材料的開水，大火燉開，放入胡蘿卜塊，或者土豆塊等等你喜歡的食材都行。燉至少半小時，肉燉爛就OK了。