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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉娟 副主任醫師
中山大學附屬第一醫院
三級甲等
內分泌科
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你好，這是因為，雞肉的營養主要存在于其所含的蛋白質和脂肪等，老母雞和仔雞中這些營養成分含量差不多，只是老母雞由于生長期比較長，其肉質中所含的肌酐、肌酸等產生鮮味的含氮浸出物更加豐富，所以燉出的雞湯味道更濃厚、鮮美。但這些含氮浸出物并不具有很高的營養價值。
2013-12-27 22:24
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