食用菌對(duì)人體有多種有益作用，如增強(qiáng)免疫力、提供營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)腸道菌群、降低膽固醇、抗腫瘤等。 1.增強(qiáng)免疫力：食用菌中的多糖成分能夠刺激免疫系統(tǒng)，提高身體的抵抗力，例如香菇多糖。 2.提供營(yíng)養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、維生素（如維生素 B 族）、礦物質(zhì)（如鉀、鋅等），為身體提供必需的營(yíng)養(yǎng)成分。 3.調(diào)節(jié)腸道菌群：有助于維持腸道內(nèi)有益菌的平衡，促進(jìn)腸道健康，像金針菇就有一定的作用。 4.降低膽固醇：某些食用菌能減少膽固醇的吸收和合成，如木耳。 5.抗腫瘤：部分食用菌中的活性成分具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，如靈芝。 總之，食用菌在維護(hù)人體健康方面發(fā)揮著重要作用，但不能單純依靠食用菌來(lái)治療疾病。飲食應(yīng)保持多樣化，以獲取全面的營(yíng)養(yǎng)。