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回答1
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黃飛龍 醫師
家庭醫生在線合作醫院
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婦產科
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處理剩菜以減少亞硝酸鹽增加，可通過及時冷藏、合理分裝、加熱處理、減少存放時間、選擇合適食材等方法。 1.及時冷藏：剩菜應盡快放入冰箱，低溫能抑制細菌生長和化學反應，減緩亞硝酸鹽生成。 2.合理分裝：將剩菜分成小份密封保存，避免反復加熱和接觸空氣。 3.加熱處理：食用前充分加熱，能殺滅部分細菌，一定程度上減少亞硝酸鹽。 4.減少存放時間：盡量在 24 小時內吃完，存放越久亞硝酸鹽含量越高。 5.選擇合適食材：葉菜類剩菜亞硝酸鹽增加相對較多，根莖類和瓜茄類相對較少。 總之，通過以上多種方法綜合處理剩菜，能有效降低亞硝酸鹽增加的風險，保障飲食健康。
2024-12-09 05:01
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