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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉浩慶 醫師
肇慶市大旺開發區醫院
一級
全科
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食物相克是一個備受關注的話題，常見的有螃蟹與柿子、蝦與維生素 C 豐富的水果、牛奶與橘子、菠菜與豆腐、雞蛋與豆漿等。 1. 螃蟹與柿子：柿子中含有的鞣酸與螃蟹中的蛋白質結合，可能會形成不易消化的物質，引起胃腸道不適。 2. 蝦與維生素 C 豐富的水果：蝦中的五價砷可能在維生素 C 的作用下被還原成有毒的三價砷，但需大量同時攝入才可能發生。 3. 牛奶與橘子：橘子中的果酸會使牛奶中的蛋白質變性沉淀，影響營養吸收。 4. 菠菜與豆腐：菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結合形成草酸鈣，可能影響鈣的吸收，但適量食用問題不大。 5. 雞蛋與豆漿：豆漿中的胰蛋白酶抑制劑會影響雞蛋中蛋白質的消化吸收。 需要注意的是，食物相克的說法在一定程度上缺乏科學依據，正常飲食中的攝入量通常不會導致嚴重后果。但飲食仍需注意多樣性和適量，保持均衡營養。
2024-12-08 20:57
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