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回答1
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谷印亮 醫師
家庭醫生在線合作醫院
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理療科
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油炸魚時，通常不能將魚的油全部炸出來。這涉及魚的種類、大小、新鮮度、油溫及炸制時間等因素。 1. 魚的種類：不同種類的魚含油量不同。如三文魚等脂肪含量較高，相對難將油全部炸出；而草魚等脂肪含量較低，炸出的油也較少。 2. 魚的大小：大魚的油脂分布較廣且深，炸出全部油較困難；小魚則相對容易些，但也難以完全炸出。 3. 新鮮度：新鮮的魚水分較多，在炸制過程中水分蒸發會影響出油；不新鮮的魚可能變質，影響油脂的析出。 4. 油溫：油溫過高，容易導致魚表面炸焦，內部油脂未充分炸出；油溫過低，炸制時間長，也不利于油脂完全析出。 5. 炸制時間：時間過短，油無法充分炸出；時間過長，魚肉可能變得干柴，且仍不能保證把油全部炸出。 總之，油炸魚很難將其所含的油全部炸出來。在飲食中，應適量食用油炸食品，以保持健康的飲食習慣。
2024-11-27 21:08
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