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回答1
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劉杰 主任醫師
廣州醫科大學附屬第一醫院
三級甲等
呼吸與危重癥醫學科
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土豆皮發綠時，不宜食用。這是因為綠色部分含有一種名為龍葵堿（Solanine）的有毒物質，過量攝入可能導致健康問題。為了保障您的健康，建議避免食用發綠的土豆。身體不適時，要及時看醫生，根據醫囑進行治療，切勿自己胡亂用藥。
2019-12-13 08:25
1. 龍葵堿的毒性：龍葵堿是一種天然的植物防御化合物，對人體有毒，可刺激腸胃，引起惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀。
2. 發芽與發綠：土豆在適宜的溫度和濕度下易發芽，同時表皮會變綠。這兩種情況都意味著龍葵堿含量升高。
3. 安全儲存：正確存儲土豆，應放在陰涼、干燥處，避免陽光直射，以減少發芽和發綠的可能性。
4. 處理方法：即使削去發綠部分，由于龍葵堿可能已擴散到周圍，因此仍然存在風險，最安全的選擇是不食用。
5. 食物選擇：在購買和烹飪時，選擇新鮮無瑕疵的土豆，以確保食品安全。
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回答2
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王海龍 醫師
邢臺市威縣第二人民醫院
二級甲等
內科
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你好，法律的土豆是不能吃的，削皮也是不可以的。因為土豆在發綠的情況下，內部會產生一種茄堿，這種堿有毒性。還是重新買新土豆，吃的要安全。祝你健康，希望回答能對你有幫助。
2019-03-04 12:21
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