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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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何鳳怡 醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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吃隔夜菜可能帶來多種危害，包括細菌滋生、食物變質、產生亞硝酸鹽等。關愛自己，從關注健康開始。身體不適時，請及時就醫，并在醫生指導下合理用藥。
2019-03-05 08:50
1.細菌繁殖：隔夜菜存放時間長，易滋生細菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。
2.食物變質：海鮮等易變質食物隔夜后，可能產生有害毒素，影響健康。
3.亞硝酸鹽生成：會增加亞硝酸鹽含量，長期攝入可能導致中毒反應。
4.營養流失：部分維生素等營養成分流失，營養價值降低。
5.胃腸道不適：可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀。
為了身體健康，應盡量少吃或不吃隔夜菜，保證飲食新鮮。
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回答2
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張建國 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
中醫科
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患者好，據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。指導意見：儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。最好是不要吃，不要剩菜就可以，吃的話也要放到冰箱里。
2019-03-04 12:33
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