鐵桿山藥的皮是可以吃的。其皮和肉的成分相似，且具有一定營養價值和保健作用。當身體出現異常時，應趕緊就醫，聽從醫生的指導進行診治，不宜擅自用藥。
1.成分相似：鐵桿山藥皮和肉都包含水分、碳水化合物、蛋白質、脂質、纖維素等。
2.營養優勢：皮中的蛋白質和纖維素含量高于山藥肉，纖維素有助于消化和促進腸道蠕動。
3.適合人群：適合飲食過于精細、腸道動力不足的人群食用。
4.食用方式：食用時需確保山藥皮干凈、無農藥殘留。
5.注意事項：部分人可能對山藥皮過敏，食用后出現皮膚瘙癢等癥狀。
總之，鐵桿山藥皮在一般情況下可食用，但要根據自身情況選擇，如有不適需及時停止。

鐵桿山藥的皮能吃。鐵棍山藥的皮藥用價值也很高的。鐵棍山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養、低熱量的食品，最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈粥樣硬化過早發生。