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回答1
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馮松杰 主任醫師
江蘇省中醫院
三級甲等
腎內科
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生蝦變黑且有異味通常不建議食用，可能存在變質、細菌滋生、氧化、酶促反應、污染等情況。藥物治療需謹慎，身體出現不適時，應首先尋求醫生的意見，避免盲目用藥。
2019-03-28 11:42
1.變質：蝦肉變質會產生有害物質，影響健康。
2.細菌滋生：易引發腸道感染，導致腹瀉、嘔吐等癥狀。
3.氧化：蝦肉中的物質氧化，營養成分流失且口感變差。
4.酶促反應：加速蝦肉變質，產生不良氣味和色澤。
5.污染：可能受到外部環境的污染，存在安全隱患。
為了身體健康，不建議食用變黑且有異味的生蝦。
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回答2
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李希弘 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
全科
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您好，生蝦頭部變黑是因為生蝦頭部含有絡氨酸酶，在接觸空氣后氧化導致的，有輕微的異味說明，生蝦內部臟器已經破損，即已經變質了，所以不能服用。而且生蝦頭部氧化后會產生有毒物質，以及硫化物，食用后會危害身體；因此生蝦頭部變黑就不，希望我的回答能幫到你，祝健康。
2019-03-21 17:54
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