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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李纓 副主任醫師
北京宣武醫院
三級甲等
營養科
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豆芽生吃可能有毒，原因包括細菌污染、殘留農藥、不易消化、含有抗營養物質、可能引發過敏等。身體不適時，要及時看醫生，根據醫囑進行治療，切勿自己胡亂用藥。
2019-03-23 14:07
1.細菌污染：豆芽生長環境易滋生細菌，如大腸桿菌等，生吃可能引起腸道感染。
2.殘留農藥：種植過程中可能有農藥殘留，未經烹飪去除，易危害健康。
3.不易消化：其纖維較粗，生吃加重腸胃負擔，影響消化吸收。
4.抗營養物質：含有胰蛋白酶抑制劑等，影響蛋白質吸收。
5.可能引發過敏：部分人對豆芽中的某些成分過敏，生吃更易誘發。
為了健康，建議將豆芽充分烹飪后食用。
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