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回答1
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梁天山 主任中醫師
廣州市紅十字會醫院
三級甲等
中醫科
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地瓜長芽后一般不建議食用，因為可能存在變質、營養流失、產生有害物質、口感變差、易受病菌污染等情況。 1. 變質風險：地瓜長芽后，其內部組織結構可能發生改變，容易腐爛變質。 2. 營養流失：長芽過程會消耗地瓜中的營養成分，如淀粉、維生素等，使其營養價值降低。 3. 產生有害物質：可能會產生龍葵素等有毒物質，對人體健康造成潛在威脅。 4. 口感變差：長芽后的地瓜口感會變得粗糙、發苦，影響食用體驗。 5. 易受病菌污染：長芽部位容易滋生細菌、霉菌等微生物，增加食品安全風險。 綜上所述，為了保障身體健康，不建議食用長芽的地瓜。在日常生活中，應選擇新鮮、無芽的地瓜，并妥善儲存，防止其發芽變質。
2024-11-28 11:54
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張俊相 住院醫師
威縣婦女兒童醫院
二級甲等
外科
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紅薯發芽后是可以繼續食用的，不會出現中毒的癥狀，只是口感和營養會相對差很多。但是若表皮呈褐色或黑色斑點是不能食用的，容易出現中毒的現象。紅薯長的芽把芽拔掉就可以吃，但是已經流失了水分口感不是很好。紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。
2024-11-28 11:00
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