不銹鋼鍋一般不建議用于熬制中藥，原因主要有材質特性、化學反應、藥效影響、清潔難度、傳統要求等。 1. 材質特性：不銹鋼的成分相對復雜，可能與中藥中的某些成分發生微量反應。 2. 化學反應：部分中藥成分在熬制過程中可能與不銹鋼產生化學變化，影響藥效。 3. 藥效影響：無法像傳統砂鍋那樣保持穩定的熬制環境，導致有效成分釋放不均勻。 4. 清潔難度：不銹鋼鍋的內壁相對光滑，殘留的藥渣不易徹底清除，影響下一次熬藥。 5. 傳統要求：中醫傳統上更傾向使用砂鍋熬藥，以保證藥效和安全性。 總之，為了充分發揮中藥的療效，建議使用砂鍋熬制中藥。如果條件不允許，一定要確保不銹鋼鍋的材質合格，且在熬藥過程中密切關注。

中藥可以用不銹鋼鍋煮。不銹鋼鍋不像鐵鍋、銅鍋、鋁鍋等，其性質相對穩定。與藥物反應不容易，熱傳導快。因此，需要經常攪拌和檢查湯劑，以避免灼傷。隨著生活節奏的加快，為了方便患者，許多醫院使用不銹鋼鍋炸幾天中藥，然后將藥分成袋方便患者。事實上，用砂鍋和陶罐做中藥煎鍋的效果更好。它們受熱均勻，傳熱快，散熱慢，保溫能力強，火災易控制，不易與中藥化學成分反應，影響療效。如果條件允許，最好選擇砂鍋和陶罐。