雞蛋蛋白在食物酸堿性的劃分中，通常被認為是堿性食物。食物的酸堿性不能單純以口感來判斷，而是取決于其在體內代謝后的產物性質。影響食物酸堿性的因素包括礦物質含量、化學結構、代謝過程等。 1.礦物質含量：雞蛋蛋白富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，這些礦物質在體內代謝后多呈堿性。 2.化學結構：其蛋白質的化學結構和組成對酸堿性有一定影響。 3.代謝過程：人體代謝雞蛋蛋白時產生的物質也會影響其酸堿性歸屬。 4.營養成分：蛋白中的優質蛋白質有助于維持身體正常生理功能。 5.與其他食物搭配：食物的酸堿性也會受到與其他食物搭配食用的影響。 總之，雞蛋蛋白一般被認定為堿性食物，但食物酸堿性對健康的影響并非絕對，保持飲食的均衡和多樣化才是關鍵。

雞蛋里面的營養成分是比較豐富，含蛋白還是比較多，它主要是屬于酸性食物，一般每天吃一個就能夠滿足機體的需要，吃的過多了之后，對身體也是沒有好處，可以配合新鮮的蔬菜和水果來一起吃，也可以適當的吃點主食。平時不要吃寒涼，辛辣刺激性的食物，可以喝點水，多吃一些富含維c的水果，蔬菜。