食用海參有一些禁忌，包括過敏體質、腸胃疾病、腎臟問題、痛風患者以及與某些食物藥物的相互作用等。 1.過敏體質：部分人可能對海參中的蛋白質過敏，食用后會出現皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀。 2.腸胃疾病：患有腸胃炎、胃潰瘍等疾病時，海參不易消化，可能加重腸胃負擔，導致腹痛、腹脹等不適。 3.腎臟問題：腎功能不全者，海參中的蛋白質代謝產物可能加重腎臟負擔。 4.痛風患者：海參屬于高嘌呤食物，痛風患者食用可能導致血尿酸升高，誘發或加重痛風癥狀。 5.食物藥物相互作用：海參不宜與柿子、山楂等富含鞣酸的食物同食，可能形成不易消化的物質。服用某些藥物如甘草時，也應避免食用海參，以免影響藥效。 總之，食用海參前應充分了解自身身體狀況，如有疑慮，可咨詢醫生或營養師，以確保食用安全。

海參味甘咸，補腎，益精髓，攝小便。具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。但是腎臟功能不好的人不能吃海參,因為海參蛋白質太高,會增加腎臟負擔，脾虛痰多者不宜吃海參，海參還有大量的蛋白質，因此脾胃虛弱的人吃海參可能引起腸胃不適，消化能力降低。