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侯江濤 副主任醫師
廣州中醫藥大學第一附屬醫院
三級甲等
脾胃病科
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患者好，牛奶變質分為生物，物理和化學三種生物的變質：是牛奶中細菌和有害菌的滋生，是牛奶酸敗、變味、對和身體有傷害。物理的變質：混有雜質等使牛奶的風味有了變化化學的變質：蛋白質變性。在加熱過程中，蛋白質因為高溫受熱而發生了美拉德反應也叫做褐變，工業上稱之為"糊管"發生蛋白質變性的牛奶味糊，無害。牛奶加熱到130攝氏度時達到全面殺菌，但同時會損失本身含有的營養成分。不過，在家里加熱一般不會達到那么高的溫度，稍微加熱成溫的，營養損失不大的。所以，牛奶加熱是當然可行的。祝您早日恢復健康。
2019-05-01 19:20
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回答2
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孟慶福 醫師
家庭醫生在線合作醫院
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您好，可以加熱的，只要你去除外盒，把牛奶倒碗里拿到微波爐里可以的，那也可以的把你鍋洗干靜``最后先燒一遍開水，然后倒起牛奶加熱，但是要注意牛奶不要燒開差不多有熱了就行，這樣可以保證牛奶的營養不流失，鍋加熱牛奶不用加水，直接倒入牛奶，煤氣開中火慢慢加熱，注意不要把牛奶燒開了。希望我的回答能幫到您。
2019-04-19 14:47
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