怎樣才算平衡膳食
　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，只有全面而合理的膳食營(yíng)養(yǎng)，才能維持人體的健康。平衡膳食要求選擇多種食物，經(jīng)過(guò)科學(xué)調(diào)配，提供的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素與人體的需要之間要能取得平衡，既不過(guò)剩也不欠缺，同時(shí)各種營(yíng)養(yǎng)素之間能夠保持合適的比例，相互配合而不失調(diào)，平衡膳食要能照顧到不同年齡性別、生理狀態(tài)及特殊條件下的情況，使供需之間達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。所以說(shuō)，平衡膳食是一種利于生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)身體健康而合理適當(dāng)?shù)纳攀场?
　　膳食平衡的營(yíng)養(yǎng)要求
　　要做到平衡膳食，只有使膳食營(yíng)養(yǎng)供給與肌體生理需要建立起平衡關(guān)系，才有利于營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和利用。如果飲食關(guān)系失調(diào)，膳食不適應(yīng)人體生理需要，就會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，甚至導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)性疾病或慢性病。
　　熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡
　　蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物均能為肌體提供熱量，被稱為熱量營(yíng)養(yǎng)素。如果三種熱量營(yíng)養(yǎng)素的攝入量的比例為6.5：1：0.7，分別給肌體提供的熱量為：蛋白質(zhì)占10％～15％、脂肪占20％～25％、碳水化合物占60％～70％時(shí)，各自的特殊作用能發(fā)揮并互相起到促進(jìn)和保護(hù)作用，這種情況稱為熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡。
　　三種熱量營(yíng)養(yǎng)素相互影響。總熱量平衡時(shí)，如果比例不平衡，也會(huì)影響健康。比如，蛋白質(zhì)熱量提供過(guò)多時(shí)，會(huì)影響正常功能發(fā)揮，造成消耗，影響體內(nèi)氨平衡。碳水化合物攝入量過(guò)多時(shí)，會(huì)增加消化系統(tǒng)和腎臟負(fù)擔(dān)，減少了攝入其他營(yíng)養(yǎng)素的機(jī)會(huì)。碳水化合物和脂肪熱量供給不足，會(huì)削弱對(duì)蛋白質(zhì)的保護(hù)作用。
　　通常情況下，一日三餐的熱量分配應(yīng)為早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％，以保證一天的熱量平衡。熱量營(yíng)養(yǎng)素供給過(guò)多，將引起高血脂、肥胖和心臟病；過(guò)少，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，同樣會(huì)誘發(fā)多種疾病，如貧血、結(jié)核、癌癥等
　　氨基酸平衡
　　食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，很大程度上取決于食物中所含的8種必需氨基酸的數(shù)量及比例。只有氨基酸的比例與人體所需要的比例接近時(shí)，才能有效地合成人體的組織蛋白，反之則會(huì)影響食物中蛋白質(zhì)的利用。世界衛(wèi)生組織提出了必需氨基酸的比例，比例越與之接近，生理價(jià)值越高。生理價(jià)值接近100時(shí)，即100％被吸收，就稱為全部氨基酸平衡。
　　各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量間的平衡
　　不同的活動(dòng)，不同的生理狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)素的需要量也有所不同，并且各種營(yíng)養(yǎng)素之間存在著錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系，所以，各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量間的平衡是很難把握的。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定了各種營(yíng)養(yǎng)素的每日供給量。我們可以據(jù)此在一定的周期內(nèi)保持在營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)供給量上下誤差不超過(guò)10％的范圍。這種相互間的比例，即可稱為營(yíng)養(yǎng)素間的基本平衡。
　　酸堿平衡
　　正常情況下，人體的pH值保持在7.3～7.4之間。人們食用適量的酸性及堿性食品，將會(huì)維持體液的酸堿平衡，但食品若搭配不當(dāng)，則會(huì)引起生理上的酸堿失調(diào)。
　　當(dāng)酸性食品在膳食中超過(guò)所需的數(shù)量時(shí)，會(huì)導(dǎo)致血液偏酸性、血液顏色加深、黏度增加，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起酸中毒，同時(shí)還會(huì)增加體內(nèi)鈣、鎂、鉀等離子的消耗，而引起缺鈣，影響到身體健康。
　　常見(jiàn)的酸性食品有：面粉、大米、蛋黃、雞肉、鰻魚、鯉魚、豬肉、牛肉、干魷魚、花生、啤酒等。
　　常見(jiàn)的堿性食品有：茶葉、海帶、菠菜、西瓜、蘿卜、香蕉、蘋果、草莓、藕、南瓜、四季豆、黃瓜等。
　　膳食平衡的食物要求
　　合理的飲食要根據(jù)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值構(gòu)成，這是達(dá)到良好營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵。達(dá)到蛋白質(zhì)的量適當(dāng)、無(wú)機(jī)鹽充足、維生素豐富、食物纖維適量、水分充足等六個(gè)要求，才能稱得上合理的平衡飲食。

　　糧食類食物
　　由于各種糧食的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，所以應(yīng)粗細(xì)糧搭配，多種糧食混食。此外，每日所攝入糧食量應(yīng)與熱量需要相適應(yīng)，符合勞動(dòng)強(qiáng)度的要求。
　　菜果類食物
　　這類食物是無(wú)機(jī)鹽、維生素、纖維等營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源。由于不同品種蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)素差異大，所以每日飲食中要多吃幾種蔬菜，尤其綠葉蔬菜要多吃。成人每日最好能吃400～500克蔬菜、100～200克水果。與此同時(shí)，還應(yīng)常吃些黃色與橙紅色的蔬菜。

　　蛋白質(zhì)食物
　　這類食物包括各種雞、鴨、魚、肉等動(dòng)物性食物，蛋類，乳類，大豆及其制品等。要求每日蛋白質(zhì)食物中，動(dòng)物性的食物最好能達(dá)到總蛋白質(zhì)量的1/3，不能滿足時(shí)，可用黃豆或豆制品代替一部分動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物。
　　烹調(diào)用的油脂
　　飲食中的脂肪，一部分來(lái)自食物本身，另一部分來(lái)自烹調(diào)用油。近年來(lái)，人們普遍認(rèn)為平時(shí)攝入的油脂總量不宜過(guò)多。
　　養(yǎng)生叮嚀
　　多數(shù)食品氨基酸構(gòu)成不平衡，所以蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)受到影響。如小米中精氨酸過(guò)高，影響了賴氨酸的利用；玉米中亮氨酸過(guò)高，影響了異亮氨酸的利用。因此，以植物性為主的膳食，應(yīng)注意食物合理搭配，以糾正氨基酸構(gòu)成比例的不平衡。雞蛋、人奶的氨基酸比例與人體極為接近，可稱為氨基酸平衡的食品。還有就是大麥嫩苗是最營(yíng)養(yǎng)的植物之一。它有人體必需的18種氨基酸，70多種礦物質(zhì)、20多種維生素、還有大量的天然葉綠素和百余種活性酶。用它做成的麥記片，功能主要是以提供細(xì)胞全面均衡的營(yíng)養(yǎng)為基礎(chǔ)，改善酸性體質(zhì)，延緩細(xì)胞衰老，改變細(xì)胞的健康與活力狀況，以達(dá)到預(yù)防和改善疾病的作用。所以這里建議食用麥記片。

您好，平衡膳食才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡滿足身體所需。因?yàn)闆](méi)有一種食物能提供給成人全部的營(yíng)養(yǎng)素，只有平衡膳食才能滿足成人正常生理所需要的熱能和全部營(yíng)養(yǎng)素，并合理地消化吸收及利用，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康的目的。可根據(jù)中國(guó)居民膳食寶塔是平衡膳食的形象化量化的表達(dá)做參考。