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回答1
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孫詩博 主治醫師
惠州市中心人民醫院
三級甲等
營養科
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炒菜時放油可能會增加脂肪攝入，這與油的種類、用量、烹飪方式、個人體質及飲食習慣有關。健康無小事，身體不適切莫忽視。及時就醫，根據醫生指導進行治療，早日恢復健康。
2013-05-17 21:19
1.油的種類：如動物油含飽和脂肪酸多，易增加脂肪攝入；植物油相對較好。
2.用量控制：過量放油必然導致脂肪攝入增多。
3.烹飪方式：油炸比普通炒制用油更多，脂肪攝入更高。
4.個人體質：代謝能力差的人，相同情況下脂肪易積累。
5.飲食習慣：若日常飲食本就高脂，炒菜再放油，脂肪攝入易超標。
總之，炒菜放油不一定必然導致脂肪攝入過多，但需綜合考慮上述因素，合理用油，保持健康飲食。
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回答2
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邢學法 主治醫師
冠縣辛集中心衛生院
一級
外科
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平時炒菜時油放多了并不好，容易引起血脂增高、脂肪肝、血壓高、糖尿病、脈粥樣硬化等，膽結石的病人過于油膩的容易引起復發。建議少油鹽、清淡飲食。
2013-05-22 20:51
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