黑木耳富含膳食纖維、蛋白質、維生素及礦物質，具有多種保健與治療作用，如促進消化、增強免疫力、降低血脂、輔助控制血糖及預防心血管疾病。當身體出現異常時，應趕緊就醫，聽從醫生的指導進行診治，不宜擅自用藥。
1.促進消化：黑木耳含有的豐富膳食纖維有助于增加腸道蠕動，預防便秘，改善消化功能。
2.增強免疫力：含有多種維生素和礦物質，如維生素E、鐵、鋅，有助于提高機體免疫力，增強抵抗力。
3.降低血脂：黑木耳中的多糖成分能吸附膽固醇，有助于降低血液中的膽固醇水平，預防動脈硬化。
4.輔助控制血糖：膳食纖維有助于穩定血糖水平，適合糖尿病患者適量食用，作為輔助控制血糖的食物之一。
5.預防心血管疾病：黑木耳中的鉀元素有助于維持心臟健康，多糖成分對預防心血管疾病有積極作用。
黑木耳作為營養豐富的食材，對健康有多方面的積極影響，但需注意食用量，尤其是消化系統較弱或有出血傾向者，在月經期間應避免食用，以防引起不適。

常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果，還可化解結石至于如何食用可根據自身情況，沒什么特別的地方，但有注意事項，感冒發熱及一切實熱癥不宜食，黑木耳有破血的作用，因而孕婦不宜食用。