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剩飯熱后吃易致胃病

2009-10-29 09:50 點擊掃描二維碼更精彩

疾?。?/label> 胃病

問題：

為什么剩飯熱后吃易致胃病？

回答1
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謝文瑞主任醫師

廣東藥科大學附屬第一醫院

三級甲等

消化內科

米飯中所含的主要成分―――淀粉，通過口腔內的唾液淀粉酶將淀粉水解成糊精及麥芽糖。其次，在小腸內由胰腺分泌的胰淀粉酶和雙糖酶繼續將糊精和麥芽糖分解為單糖，供腸黏膜細胞吸收。淀粉在加熱到60℃以上時會逐漸變成糊狀，這個過程被稱為“糊化”。人體的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子結構水解。然而，糊化的淀粉冷卻后，淀粉中的分子重新排列并排出水分，這叫做淀粉的“老化”。老化的淀粉分子即使重新加熱，哪怕溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構，這就降低了人體對它的水解與消化能力。所以，長期食用那些冷后重熱的飯，容易導致消化不良和胃病。因此，千萬不要圖一時的省事將就著把剩飯熱熱給孩子吃。
2009-10-29 11:03

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回答2
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陳小名住院醫師

家庭醫生診所

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內科

你好，剩菜剩飯中含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，這類食品又最適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯剩菜易引起消化系統的一些不適，長期這樣飲食容易導致胃病。祝你健康。
2009-11-02 08:52

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就醫問藥

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什么是胃病? 　　胃病是許多胃部疾病的統稱，它們有相似的癥狀，如上腹胃脘部不適、疼痛、飯后飽脹、暖氣、返酸，甚至惡心、嘔吐等等。臨床上常見的胃病有：急性胃炎、急性胃粘膜病變、慢性胃炎、功能性消化不良、膽汁返流性胃炎、胃節律紊亂綜合征、胃潴留、胃、十二指腸潰瘍出血、胃扭轉、胃損傷、胃下垂、急性胃擴張、胃粘膜脫垂癥、胃息肉、胃潰瘍、胃隔膜、胃憩室、胃石癥、食積胃病、痞滿、胃癌、藥物性胃病、門靜脈高壓性胃病、胃結核。查看全文»

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