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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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侯江濤 副主任醫師
廣州中醫藥大學第一附屬醫院
三級甲等
脾胃病科
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小蘇打和堿的區別在于，雖然小蘇打和堿都是白色的，但小蘇打是顆粒狀的，堿則是白色粉末狀。小蘇打用于做面包和糕點，要用溫水化開，堿則不需要溫水，清水即可。小蘇打還可以用來清洗食物，對人體的沒什么傷害。但是對于食用過多的含堿性的食物，對于我們的身體是有害的。
2019-05-18 15:58
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回答2
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王慶松 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
全科
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你好，堿的名字叫碳酸鈉，小蘇打的名字叫碳酸氫鈉，堿面很容易溶解于水，小蘇打不同，在一般的水溫中基本上是不溶于水的。堿面主要作為一種酥松劑來使用，會變得疏松多孔，蛋白質在發酵的過程中會產生一點酸味；小蘇打主要作用是一種膨松劑使用，使得面團蓬松加熱之后，使得二氧化碳析出，使面團蓬松松軟。小蘇打也屬于堿，只是它的堿性要弱一些。小蘇打可以沖水飲用而面堿性太強，不可以直接沖水飲用。如有不適，建議盡快到醫院進行相應的診療。
2019-05-15 23:36
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