新鮮土豆發綠一般不建議食用，這可能存在一定的安全風險。主要與龍葵素含量增加、食用后的不良反應、對身體器官的影響、個體差異以及處理方法有關。當身體感到不適時，務必及時就醫，聽從醫生的指示進行診治，不宜自己隨意用藥。
1.龍葵素含量：土豆發綠意味著龍葵素增多，過量攝入可能引起中毒。
2.不良反應：可能導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。
3.器官影響：對肝臟、腎臟等器官功能產生不良影響。
4.個體差異：不同人對龍葵素的耐受程度不同，但都應謹慎。
5.處理方法：若土豆發綠面積小，可深挖去除綠色部分；若面積大，應丟棄。
總之，為了健康，對于發綠的土豆應謹慎對待，盡量避免食用。

您好，發芽的土豆是堅決不能吃的。發芽的土豆，在芽孔周圍有一種神經毒素，即龍葵堿。如果龍葵堿達到一定的量，可以導致人的呼吸肌麻痹，出現咽癢、喘悶、咳嗽、惡心、呼吸困難。如果是比較嚴重的情況，會造成呼吸肌麻痹而致死亡。經常有人是把發的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也絕對是不行的。因為土豆一旦發了芽，土豆原有的營養成分就會流失，再吃經過浸泡、高溫蒸煮的土豆沒有任何意義，無論是從生命的角度，還是健康的角度，對于生了芽的土豆都要堅決扔掉。