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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉喜紅 主任醫師
廣州市婦女兒童醫療中心
三級甲等
臨床營養科
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正確泡發干猴頭菇要注意時間、水溫、換水、擠黃水及燉煮時長等。身體不適時，應盡快尋求專業醫療意見，遵循醫生的建議進行治療，切莫自行開處方。
2019-12-02 11:03
1.時間：提前8-12小時泡發，冬天可適當延長，夏天注意換水頻率。
2.水溫：用溫水，不能用熱水，否則影響泡發效果。
3.換水：夏天2-3小時換一次，多換幾次，防止變質。
4.擠黃水：反復擠出黃水，直至無苦味。
5.燉煮時長：燉制2小時以上。
按照上述方法泡發干猴頭菇，能使其口感更佳，營養更好吸收。
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回答2
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尹君 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
耳鼻喉科
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患者你好，猴頭菇性平，味甘，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、多糖、氨基酸及多種礦物質，具有強身健體、養胃和中、益精補虛、抗衰老等作用。先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然后加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。
2019-05-15 23:47
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