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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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陳超剛 主任醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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紫薯發芽通常不建議食用。發芽過程可能產生毒素，食用后易引發身體不適，正常食用也需適量。健康無小事，身體不適切莫忽視。及時就醫，根據醫生指導進行治療，早日恢復健康。
2019-08-01 19:00
1.毒素產生：紫薯發芽時和土豆類似，會產生有毒物質，如茄堿等，可能導致中毒。
2.中毒癥狀：輕者出現腹痛、腹瀉，重者可引起昏迷，威脅生命。
3.消化影響：正常紫薯屬產氣食物，過量食用易導致腹脹、消化不良。
4.營養損失：發芽后的紫薯，其營養成分會大量流失，食用價值降低。
5.口感變差：發芽的紫薯口感不佳，會變得干澀、發苦。
為了身體健康，應避免食用發芽的紫薯，選擇新鮮無發芽的適量食用。
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