發(fā)霉的干香菇不宜食用。霉菌生長可能產(chǎn)生有毒的霉菌毒素，這些毒素對人體有害，可能導致食物中毒，對健康造成嚴重影響。面對身體的不適，最明智的選擇是立即就醫(yī)，并在醫(yī)生的指導下進行規(guī)范治療，確保安全有效。
1. 霉菌毒素危害：發(fā)霉香菇含有的霉菌毒素，如黃曲霉素，具有強毒性，可損害肝臟，長期攝入甚至可能誘發(fā)肝癌。
2. 外觀判斷：即使干香菇表面看似干燥，霉菌可能已滲透內(nèi)部，肉眼難以察覺所有污染區(qū)域。
3. 食品安全：任何發(fā)霉食物均不推薦食用，因為去除可見霉斑并不能完全去除潛在毒素。
4. 過敏反應：除了毒素，霉菌還可能引起過敏反應，如呼吸困難、皮疹等，對過敏體質(zhì)的人來說風險更高。
5. 預防措施：儲存干香菇時，應保持干燥、陰涼，避免受潮，以防止霉變。
為了保障健康，發(fā)現(xiàn)干香菇發(fā)霉后，最好的選擇是丟棄，而不是冒險食用。在日常飲食中，應注重食物的新鮮與衛(wèi)生，避免食用可能變質(zhì)的食物。如有不適，及時就醫(yī)。