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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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何鳳怡 醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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鐵棍山藥發芽后能否食用，取決于多個因素，如發芽程度、山藥質地、有無霉變、儲存條件和個人體質。自行處理身體不適可能加重病情，及時就醫并遵循醫生的治療方案是關鍵。
2020-03-30 22:26
1.發芽程度：輕微發芽且無其他異常，可去除發芽部分食用。若發芽嚴重，不建議食用。
2.山藥質地：質地變軟、變色，表明可能變質，不能吃。
3.有無霉變：有霉變跡象，一定不能食用，霉菌可能產生毒素。
4.儲存條件：若儲存環境不佳，易滋生細菌，不宜食用。
5.個人體質：有些人腸胃敏感，即使山藥發芽情況不嚴重，食用后也可能不適。
總之，鐵棍山藥發芽后食用存在一定風險，建議謹慎判斷，如有疑慮，最好舍棄。
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