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回答1
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張艷凱 副主任醫師
開封市中心醫院
三級甲等
全科
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豆腐搭配魚，豆腐蛋白質中蛋氨酸含量較少，而魚類中含量豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。豆腐和魚一起吃，取長補短，營養價值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。豆腐搭配海帶，豆腐中的多種皂角苷能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生。卻會加快碘元素的排泄，容易引起碘缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。
2021-12-23 19:57
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