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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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何興祥 主任醫師
廣東藥科大學附屬第一醫院
三級甲等
消化內科
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肉聞著有酸味通常不建議食用，這可能是肉變質、儲存不當、被細菌污染、加工方式有誤、本身品質不佳等原因造成的。健康問題不容忽視，身體稍有不適即應就醫，聽從醫生的專業建議進行治療。 1. 變質：肉變質后會產生酸味，此時肉中的蛋白質、脂肪等成分發生分解，可能滋生大量有害細菌和毒素，如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等，食用后可能導致食物中毒。 2. 儲存不當：如果肉在儲存過程中溫度過高或濕度較大，容易加速細菌繁殖，產生酸味，影響肉的品質和安全性。 3. 細菌污染：在運輸或處理過程中受到細菌污染，也會使肉產生異味和酸味。 4. 加工方式有誤：比如腌制過程中調料比例不對或時間過長，可能導致肉發酸。 5. 本身品質不佳：肉源本身存在問題，如病畜肉，也可能出現酸味。 總之，為了保障身體健康，一旦發現肉聞起來有酸味，應避免食用。建議購買新鮮的肉，并按照正確的方式儲存和加工。
2024-11-19 13:32
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