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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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何興祥 主任醫師
廣東藥科大學附屬第一醫院
三級甲等
消化內科
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食用香椿有可能導致中毒，這與香椿中含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽、食用量、烹飪方式、個體差異、采摘時間等有關。若感身體不適，請立即尋求專業醫療幫助，遵循醫生指導進行治療，切勿隨意服藥。 1. 硝酸鹽和亞硝酸鹽：香椿中此類物質含量較高，過量攝入可能引起中毒。 2. 食用量：一次性大量食用容易增加中毒風險。 3. 烹飪方式：未充分煮熟煮透，有害物質殘留，易引發中毒。 4. 個體差異：有些人對香椿中的成分較為敏感，易出現中毒癥狀。 5. 采摘時間：晚季采摘的香椿，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量可能更高，增加中毒可能性。 總之，正常適量食用新鮮且處理得當的香椿一般不會中毒，但為了安全起見，食用時要注意上述因素。若食用后出現不適，應及時就醫。
2024-11-19 14:05
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