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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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麥韻屏 副主任醫師
廣東省人民醫院
三級甲等
消化內科
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有些蔬菜雖營養豐富，但特定人群食用不當可能中毒。比如豆角若未煮熟，含有的皂素和植物血凝素會引發中毒；還有新鮮的黃花菜，其秋水仙堿也易導致中毒；另外，發芽的土豆含龍葵素，食用有誤也會中毒，以及未成熟的西紅柿和久置的南瓜等。關愛自己，從關注健康開始。身體不適時，請及時就醫，并在醫生指導下合理用藥。 1. 豆角：含有皂素和植物血凝素，食用未煮熟的豆角，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。 2. 新鮮黃花菜：秋水仙堿在體內被氧化為二秋水仙堿，對胃腸道和泌尿系統有刺激作用，導致腹痛、腹瀉、血尿等。 3. 發芽土豆：龍葵素對胃腸道黏膜有較強刺激，還會麻痹呼吸中樞，引起呼吸困難。 4. 未成熟西紅柿：含有龍葵堿，食用后可能出現頭暈、惡心、嘔吐等。 5. 久置南瓜：其瓜瓤會產生無氧醇解，滋生有害細菌，食用后可能導致中毒。 總之，在食用這些蔬菜時，一定要注意正確的處理和烹飪方法，確保食用安全。
2024-12-02 16:10
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