木耳泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響健康。這與木耳的品種、泡發(fā)環(huán)境的溫度、濕度、衛(wèi)生狀況以及泡發(fā)容器等因素有關(guān)。面對(duì)身體不適，切勿拖延，應(yīng)立即就醫(yī)并遵循醫(yī)囑，安全有效地恢復(fù)健康。 1.品種：不同品種的木耳質(zhì)地和特性不同，有些較易變質(zhì)，一般超過(guò) 24 小時(shí)就不建議食用。 2.溫度：在高溫環(huán)境中，細(xì)菌繁殖速度加快，木耳泡發(fā)超過(guò) 8 小時(shí)可能就存在風(fēng)險(xiǎn)。 3.濕度：環(huán)境濕度大，利于微生物生長(zhǎng)，木耳泡發(fā)超過(guò) 12 小時(shí)可能變質(zhì)。 4.衛(wèi)生狀況：若泡發(fā)環(huán)境不干凈，細(xì)菌易滋生，泡發(fā) 6 小時(shí)后可能就不宜吃了。 5.泡發(fā)容器：使用不干凈的容器泡發(fā)木耳，細(xì)菌易附著，超過(guò) 10 小時(shí)可能不宜食用。 總之，為了安全起見(jiàn)，木耳泡發(fā)應(yīng)盡量控制在 4 小時(shí)以內(nèi)，且泡發(fā)過(guò)程中要保持環(huán)境清潔、低溫。若泡發(fā)后發(fā)現(xiàn)木耳有異味、變色或質(zhì)地異常，應(yīng)立即丟棄，切勿食用。