老年人早餐可選擇牛奶、雞蛋、燕麥粥、蔬菜和饅頭等，營養豐富且好消化。 1. 牛奶：富含優質蛋白質、鈣等營養成分，易于消化吸收，能為老年人補充身體所需的鈣質和蛋白質，增強免疫力。 2. 雞蛋：是優質蛋白質的良好來源，含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，利用率高，煮雞蛋、雞蛋羹都是不錯的選擇。 3. 燕麥粥：富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防便秘，同時還能降低膽固醇，穩定血糖，對老年人的心血管健康有益。 4. 蔬菜：如菠菜、胡蘿卜等，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，可增加早餐的營養攝入，且有助于消化。 5. 饅頭：以面粉經發酵制成，主要營養成分是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物，容易被胃腸道消化吸收。 老年人早餐應注重營養均衡和易消化，以上食物搭配食用，能滿足老年人身體對各種營養的需求，同時減輕腸胃負擔。但要注意根據老年人的個人口味和身體狀況進行合理調整。