同樣吃土豆，有人瘦有人胖，差別主要在于食用量、烹飪方式、運動量、基礎代謝率、個體消化吸收能力等。 1. 食用量：過量食用土豆，即使其本身熱量不高，也會導致攝入熱量超過消耗，進而使人發胖；適量食用則有助于控制熱量，利于體重管理。 2. 烹飪方式：油炸、油煎等方式會增加土豆的熱量，如薯條、薯片等，易使人發胖；而蒸煮等清淡的烹飪方式能保留土豆營養，且熱量相對較低。 3. 運動量：運動量大的人能消耗更多熱量，吃土豆后不易發胖；運動量少，熱量消耗不足，多余熱量就會轉化為脂肪儲存起來。 4. 基礎代謝率：基礎代謝率高的人，身體消耗能量較快，吃土豆后更易維持體重甚至變瘦；基礎代謝率低則相反。 5. 個體消化吸收能力：消化吸收能力強的人，對土豆中營養和熱量的吸收更充分，可能更容易發胖；消化吸收能力弱的人則相對不易。 綜上所述，吃土豆后體重變化不同是多種因素共同作用的結果。要想通過吃土豆控制體重，需注意食用量和烹飪方式，同時結合適當運動，提高基礎代謝率。