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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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楊正飛 主任醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
急診科
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判斷剛發芽土豆能否吃，可從芽眼數量、芽的長度、土豆顏色、質地變化、龍葵素含量等方面考量。 1. 芽眼數量：若芽眼較少，分布稀疏，相對安全；若芽眼多且密集，不宜食用。 2. 芽的長度：芽較短時，毒素積累可能較少；芽較長，毒素含量可能較高。 3. 土豆顏色：顏色正常、未變綠的，風險相對低；若表皮變綠，龍葵素含量可能增加。 4. 質地變化：質地堅硬、無軟爛的，較安全；質地軟爛、有異味的，不宜吃。 5. 龍葵素含量：可通過專業檢測判斷，含量低可食用，含量高則不能吃。 判斷剛發芽土豆能否食用需綜合多方面因素。若各項指標顯示較好，可挖去芽眼及周圍部分后烹飪食用；若情況不佳，為健康著想，應避免食用。食用發芽土豆有食物中毒風險，若食用后出現不適，需及時就醫。
2025-03-04 07:54
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