空氣水質(zhì)差，可能會(huì)加劇剛發(fā)芽土豆的危害，主要涉及龍葵素增加、營(yíng)養(yǎng)流失、微生物污染、毒素吸收、代謝負(fù)擔(dān)加重等方面。 1. 龍葵素增加：不良的空氣和水質(zhì)環(huán)境，會(huì)促使土豆更快發(fā)芽，龍葵素合成增多，毒性增強(qiáng)。 2. 營(yíng)養(yǎng)流失：空氣和水質(zhì)不佳，會(huì)干擾土豆正常生理過程，加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解和流失，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 3. 微生物污染：差的空氣和水質(zhì)含較多有害微生物，易附著在發(fā)芽土豆上，繁殖產(chǎn)生新毒素。 4. 毒素吸收：受污染的空氣和水，會(huì)使土豆吸收有害物質(zhì)，與龍葵素協(xié)同作用，危害人體。 5. 代謝負(fù)擔(dān)加重：食用受影響的發(fā)芽土豆，人體需代謝更多毒素，加重肝腎等器官負(fù)擔(dān)。 空氣水質(zhì)差，會(huì)在多方面加劇剛發(fā)芽土豆的危害，食用后可能導(dǎo)致人體不適。為保障健康，應(yīng)避免食用受不良環(huán)境影響的發(fā)芽土豆。