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回答1
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馬方 主任醫師
北京協和醫院
三級甲等
臨床營養科
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革新老母雞燉法提升補氣血效果，可從食材搭配、處理老母雞、火候控制、燉煮時間、調味技巧等方面入手。 1. 食材搭配：在燉老母雞時加入紅棗、桂圓、枸杞等具有補氣血功效的食材，能增強湯的滋補作用。 2. 處理老母雞：將老母雞切成合適大小，焯水去除血水和雜質，可減少腥味，使湯更清澈。 3. 火候控制：先用大火將水燒開，再轉小火慢燉，小火能讓營養物質更好地融入湯中。 4. 燉煮時間：老母雞肉質較老，需燉煮較長時間，一般2 - 3小時，讓雞肉軟爛，營養充分釋放。 5. 調味技巧：少放辛辣、刺激性調料，以免影響湯的滋補效果，可適當加些鹽提味。 通過以上革新燉法，能讓老母雞的補氣血效果得到提升。合理搭配食材、正確處理老母雞、把控火候和時間以及掌握調味技巧，可燉出營養美味、補氣血的老母雞燉湯。
2025-04-14 02:43
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