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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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夏燕瓊 主任醫師
廣東省婦幼保健院
三級甲等
營養科
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綠茶和紅茶的抗氧化能力受茶葉成分、加工工藝、人體吸收、飲用方式、個體差異等因素影響。 1. 茶葉成分：綠茶保留較多天然成分，如兒茶素尤其是表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）抗氧化強；紅茶發酵使兒茶素氧化聚合形成茶黃素、茶紅素等，也有抗氧化性。 2. 加工工藝：綠茶屬不發酵茶，加工中沒經發酵，成分接近鮮葉；紅茶是全發酵茶，發酵使成分改變，產生新抗氧化物質。 3. 人體吸收：不同人對綠茶和紅茶中抗氧化成分吸收不同，有人對綠茶成分吸收好，有人對紅茶成分利用率高。 4. 飲用方式：沖泡水溫、時間、茶葉用量等影響抗氧化成分溶出。水溫高、時間長，成分溶出多，但可能破壞熱敏成分。 5. 個體差異：年齡、健康狀況、生活習慣等影響抗氧化效果。年輕人新陳代謝好，抗氧化成分作用更易發揮。 綠茶和紅茶都有抗氧化作用，無法簡單判斷哪個更強。選擇喝哪種茶抗氧化，可根據個人口味、身體狀況和吸收情況決定。
2025-04-15 07:42
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