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回答1
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趙和亞 主治醫師
南京不孕不育醫院
婦科
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重燒的牛奶可以喝，但可能會在一定程度上破壞其營養成分。這涉及到牛奶中的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質的穩定性，以及加熱方式和時間等因素。 1. 蛋白質變化：牛奶中的蛋白質在反復加熱時可能發生變性，影響其消化吸收，但一般不會完全失去營養價值。 2. 維生素損失：部分維生素如維生素 C 和 B 族維生素對熱敏感，重燒會導致其含量減少。 3. 礦物質影響：礦物質相對穩定，重燒對其含量影響較小。 4. 脂肪氧化：反復加熱可能加速脂肪氧化，產生不良風味和有害物質。 5. 微生物狀況：如果原牛奶已被污染，重燒不一定能完全殺滅微生物。 總體來說，偶爾飲用重燒的牛奶對健康影響不大，但為了最大程度獲取牛奶的營養，不建議反復加熱。
2024-12-05 00:01
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