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回答1
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閆豐書 副主任醫師
河北醫科大學第二醫院
三級甲等
中醫內科
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小蘇打不是食用淀粉。小蘇打化學名稱為碳酸氫鈉，食用淀粉則通常是從玉米、紅薯等中提取的多糖。它們在性質、用途等方面有很大差異。 1.化學性質：小蘇打呈弱堿性，能與酸反應產生二氧化碳。食用淀粉則為中性，無此反應。 2.用途：小蘇打常用于食品膨松、清潔去污等。食用淀粉主要用于勾芡、增稠，制作糕點等。 3.食用效果：小蘇打過量食用可能影響消化，食用淀粉能提供一定能量。 4.外觀：小蘇打為白色細小晶體，食用淀粉通常為白色粉末狀。 5.在烹飪中的作用：小蘇打可使食物更蓬松，淀粉能讓湯汁濃稠。 總之，小蘇打和食用淀粉是完全不同的兩種物質，在使用時要注意區分，避免誤用。
2024-12-05 11:07
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