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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李建軍 主任醫師
海南省人民醫院
三級甲等
放射科
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雞蛋打開煮和帶殼煮在營養保留方面各有特點，主要取決于蛋白質、維生素、礦物質、脂肪以及生物利用率等方面。 1.蛋白質：帶殼煮雞蛋能更好地保留蛋白質的完整性，使其更易被人體吸收。 2.維生素：帶殼煮能減少維生素的流失，如維生素 B 族和維生素 D。 3.礦物質：兩種煮法在礦物質的保留上差別不大，但帶殼煮相對更穩定。 4.脂肪：帶殼煮雞蛋的脂肪不易被氧化，營養價值相對更高。 5.生物利用率：帶殼煮雞蛋的營養成分更均衡，生物利用率也更高。 總體而言，帶殼煮雞蛋在營養保留上更具優勢，但打開煮雞蛋也有其方便之處。無論選擇哪種方式，適量食用雞蛋都能為身體提供一定的營養。
2024-12-02 19:20
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