老人為何不宜吃菜籽油？
2024-12-04 10:15
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柯大夫：
我是退休的老人，較注意飲食與養生，盡量食用植物油。但聽說老人不要吃菜籽油，請問菜籽油不也是植物油嗎？為什么不宜吃？
湖北章××
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回答1
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金國文 副主任醫師
中山醫院腫瘤中心
二級甲等
放療科
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老人不宜吃菜籽油，主要有以下原因：油脂成分、氧化穩定性、芥酸含量、氣味和口感、消化吸收。 1.油脂成分：菜籽油中的脂肪酸組成可能不太適合老人的營養需求。 2.氧化穩定性：其氧化穩定性相對較差，易產生有害物質。 3.芥酸含量：部分菜籽油芥酸含量較高，可能對心血管健康有一定影響。 4.氣味和口感：特殊的氣味和口感可能影響老人的食欲和消化。 5.消化吸收：老人的消化功能較弱，菜籽油相對不易消化吸收。 總之，雖然菜籽油是植物油，但綜合考慮上述因素，老人在選擇食用油時要謹慎。可以多種植物油交替食用，如橄欖油、玉米油等，以保證營養均衡。
2024-12-04 23:47
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