超市真空裝鹵制食品屬于腌制食品嗎？
2024-12-04 17:59
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柯大夫：
超市出售的真空裝鹵蛋、鹵雞腿、鹵雞爪等屬于腌制食品嗎？鹵制食品跟腌制食品有什么區別?。?/P>
浙江 梁××
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回答1
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金國文 副主任醫師
中山醫院腫瘤中心
二級甲等
放療科
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超市出售的真空裝鹵蛋、鹵雞腿、鹵雞爪等鹵制食品與腌制食品有區別，主要體現在制作工藝、營養成分、保存方式、口感和食用安全性等方面。 1.制作工藝：腌制食品通常是用大量鹽和其他調味料長時間浸泡，使食材入味并延長保存期。鹵制食品則是將食材放入特制的鹵水中煮制而成。 2.營養成分：腌制食品往往鹽含量較高，維生素等營養成分損失較多。鹵制食品相對保留了部分營養，但也可能含有較多的香料和添加劑。 3.保存方式：腌制食品可在常溫下保存較長時間。鹵制食品一般需冷藏，保質期相對較短。 4.口感：腌制食品口感偏咸，質地較硬。鹵制食品口感多樣，有軟糯、有嚼勁等。 5.食用安全性：腌制食品過量食用可能增加高血壓等風險。鹵制食品若加工不當或保存不善，易滋生細菌。 總之，鹵制食品和腌制食品各有特點，食用時都應適量，選擇正規廠家生產、符合衛生標準的產品。
2024-12-05 04:06
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